Manteiga Ghee - Ouro liquído

Pense em uma pessoa que A-M-A manteiga: euzinha!

Uma coisa que sempre me matou em dietas de nutricionistas é tal da Becel, eta coisinha péssima!

Quando conheci a LCHF uma coisa que me encantou, além dos queijos delicioso, foi poder comer manteiga sem culpa. O melhor é que no processo de clarificar a manteiga podemos torna-la ainda mais saudável.

A manteiga Ghee ou manteiga clarificada é uma manteiga purificada, a água e elementos sólidos do leite são completamente removidos até mesmo intolerantes a lactose podem consumi-la se feita da maneira correta.

Entretanto, para pessoas com intolerância severa  a lactose, o uso não é recomendado pois se o processo não for feito corretamente ainda podem restar resíduos suficientes para causar mal.

A manteiga Ghee é um óleo dourado, não "ransa", não queima, não necessita de refrigeração e pode durar até seis meses! Os naturopatas atribuem a ela qualidades curativas e rejuvenescedoras.

Como prepara sua Ghee?

- Vasilha de vidro ou Inox
- Banho Maria

- Manteiga SEM SAL

Coloque a manteiga para ser derretida em banho maria, conforme for aquecendo subirá uma espuma que deve ser retirada. Esta espuma contem parte das impurezas de sua manteiga, esta parte do processo não é rápida, demora mesmo cerca de 1:00h não se preocupe pois neste tempo também estará sendo eliminada a água . Vá repetindo este processo até que não suba mais espuma. No fundo ficarão outros resíduos, utilize um coador de pano fino para coar sua Ghee. Faça com cuidado para que as impurezas do fundo não se misturem ao óleo. Se quiser que volte a textura de manteiga firme coloque na geladeira, se não deixe em temperatura ambiente e terá um óleo puro e brilhante para utilizar em suas preparações, bem mais saudável que óleo vegetais!

Existem outras formas de preparar a Ghee, a forma que eu faço e que cito acima é a forma indicada pela ayurvedica e é a única forma que eu indico. Existe também a opção de comprar a Ghee pronta para uso.

Durante este mês teremos outras postagens sobre a Ghee não percam!!

Amido resistente e seus beneficios

Oi, tudo bem??

Quando começou o assunto amido resistente entre os adeptos de dietas low carb confesso que eu torci o nariz, não queria experimentar nenhuma das opções! Eu realmente achava que eu não precisava.

Mas, dois meses depois de começar a LCHF (mesmo com alguns furos) senti que meu intestino começou a não ser como antes, não que ele fosse dos melhores, mas passei a ter uma certa constipação.

Então resolvi ler um pouco mais, me informar e claro tentar!

Minha opção escolhida foi a banana verde:

Tenho que agradecer a minha santa Irmã por conseguir uma dúzia por apenas R$1,00!!
Ela trouxe 2 dúzias e depois de lavar e embalar coloquei no freezer.

Se você quiser saber mais sobre o amido resistente eu aconselho que leia o blog do Dr Souto (AQUI). Eu não sou médica e deixo essa parte técnica para quem é! Sou apenas uma pessoa procurando o melhor para minha saúde e para meu bem estar.

De qualquer forma, selecionei do blog citado acima 8 benefícios do AR :

Melhora a resistência à insulina;

Reduz a glicemia de jejum;

Reduz a resposta glicêmica após a ingestão de carboidratos, tanto quando consumido junto com a refeição, como quando consumido na refeição anterior (o chamado "second meal effect");

Reduz os picos de insulina após a refeições;

Regulariza a função intestinal (algo importante, visto que a constipação é uma queixa frequente entre "low carbers", mesmo os que comsomem bastante salada, pois a mesma contém apenas fibra insolúvel);

Aumenta a oxidação de ácidos graxos (queima de gordura);

Aumenta seletivamente a presença de espécies benéficasna flora intestinal (como bifidobactérias).

Aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino, em especial o butirato, cujos efeitos metabólicos são quase milagrosos.


Amanhã inicio a "terapia" com o AR e claro que assim que possível venho atualizar o blog sobre minha experiencia. 

Queijadinha High Fat - Sem Queijo

Oi, tudo bem?

Como já devem ter percebido as receitas aqui no blog e no IG são sempre sem Glúten de uns tempo para cá. A receita de hoje, foi uma adaptação que minha mãe fez de um biscoito que eu amo mas é feito de trigo e eu não posso comer! Não é minha receita, mas receita de mãe também vale!!

A receita é sem glúten, high fat mas não é low carb. Tem açúcar, então se você faz low carb como eu contente-se com apenas dois biscoitinhos. Não adianta substituir o açúcar por adoçante, isso alteraria a textura final do biscoito. Infelizmente nem toda receita fica gostosa com adoçante. #SoLamento

Uma boa opção é usar açúcar demerara que é saudável e não altera o sabor, apenas o cheiro. Apesar de saudável é açúcar tem alto índice glicêmico então novamente repito: MODERAÇÃO!!

Vamos a receita?

- 2 xícaras de Nata
- 2 xícaras de açúcar

- 2 ovos
- 2 cs de banha (bem cheia)

- 2 cs de manteiga Ghee
- 1 cs de fermento químico
- Farinha de coco (quanto necessário, ela usou aproximadamente 500g)

Bata bem os ovos, acrescente a banha, manteiga e açúcar. Misture bem, acrescente o fermento, misture e adicione a farinha aos poucos. Quando estiver no ponto de enrolar faça bolinha e amasse com um garfo.
Asse até ficar levemente dourado.

Delicie-se!!!

   

Leite de Avelã

Oi, tudo bem?

Desde que eu comecei a dieta LCHF tenho procurado alternativas para os produtos que eu costumava utilizar. Foi fácil ficar sem glúten, mas a lactose é difícil. Sou mineira, adoro um derivado do leite!

Não sou profissional da área de saúde, por isso não vou listar aqui sobre os malefícios da  lactose, deixo isso para os profissionais e acreditem existem muitas informações sobre isso disponível na internet. Eu NÃO cortei a lactose totalmente, mas estou tentando diminuir.

Existem várias opções de leites vegetais, por enquanto meu preferido ainda é o leite de coco! Tenho experimentado outras opções e uma que achei bem saborosa é o leite de avelã.

Você precisará de:

- 1 xícara de avelã sem casca levemente torrada

- Água filtrada
- Liquidificador
- Pano para coar

Modo de preparo:

Pegue as avelãs sem a casca já torrada, tire o excesso da pele fina (fica mais fácil retirar a pele com ela quente, basta esfregar com um pano). Coloque em um recipiente e cubra com água filtrada.
Deixe na geladeira por 8 horas. Após este tempo dispense a água e lave as avelãs.
Coloque no liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata de 3 a 5 minutos.

Coe apertando o pano muito bem. Não jogue fora o "bagaço".

Guarde o leite em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira.
Pode aquecer, utilizar em receitas ou beber geladinho.

Sobre o bagaço, na minha opinião a melhor forma de aproveitar é fazendo farinha de avelã. Basta colocar no forno baixo e ir mexendo para secar. Tome cuidado, queima muito rápido!!!

Existe a opção de fazer o leite sem torrar a avelã, eu prefiro torrar. Experimente e escolha a forma que mais lhe agrade.

Espero que gostem!!

LCHF - Low carb high fat

Oi, tudo bem?

Quem me acompanha no IG ana_sma deve ter notado que mudei o user para lchf_ana. 

Não apenas o nome mudou, mas o conteúdo do IG. 

Sai da RA e entrei na LCHF, uma dieta simples e sem mistérios. 

Basicamente como pouco carboidratos e  muito gordura boa. 

De inicio relutei um pouco em iniciar, fui pesquisando muito, acompanhando IGs maravilhosos e analisando tudo. Depois de ver tantos casos de sucesso me joguei sem medo. 

Decidi testar a LCHF por 2 semanas e ai sim decidir se quero ou não continuar nessa. 

Analisar se está fazendo bem para o meu corpo. 

Em 6 dias de LCHF e um dia de jaca eliminei 1.800 kg, 3cm de cintura e 4cm de barriga!

Claro que estou animadíssima. 

Para acompanhar meu dia a dia na low carb high fat siga meu Instagram. 

Ainda não atualizo o blog com muita frequência, mas o IG atualizo todos os dias!

Beijos!! 

Sobre o Kefir - Considerações iniciais

Oi, tudo bem?

Eu demorei um pouco para fazer esse post, na verdade pensei que faria semana passada.

Mas preferi ficar um pouco mais com meu Kefir antes de publicar minhas considerações iniciais, digo iniciais pois ainda sou uma aprendiz no mundo probiótico do Kefir e não uma usuária experiente.

Ainda peço socorro a minha doadora, ainda fico com medo de errar e jogar fora meu Kefir...

O que é Kefir?

O termo PROBIÓTICO é derivado do grego e quer dizer "pró-vida", ou seja, a favor da vida, oposto a antibiótico.

Os probióticos são microorganismos considerados capazes de equilibrar a flora intestinal e seu uso constante traz efeitos benéficos à saúde, prevenindo de doenças e promovendo, consequentemente, uma melhoria na qualidade de vida.

Essas bactérias são atualmente encontradas em alimentos como sucos, suplementos em pó e em preparações lácteas, favorecendo a presença de bactérias benéficas ao organismo e diminuindo a concentração de bactérias e microorganismos indesejáveis.

O Kefir é um probiótico natural .

Onde consegui me Kefir?

Um anjo, chamado Dilza, me doou.
A Dilza, doa sempre que pode. Se você tem interesse entre em contato através de sua página:
Kefir Saúde

Como chegou até você?

Chegou pelo Correio, paguei apenas as despesas de envio.
Ele chegou super bem embalado, protegido em dois saquinhos.

O que foi necessário fazer?

Ele veio "dormindo" e com um pouco de leite em pó, foi necessário coloca-lo em leite, mexer levemente para tirar o excesso do leite em pó, depois coloca-lo em 100ml de leite.
Este leite foi trocado a cada 12h, durante 3 dias, totalizando 6 trocas.
Todos os leites deste período foram descartados pois não são próprios para o consumo.

Como cuidar de seu Kefir?

Não é um bicho de sete cabeças! Confesso que no começo tive muito medo.
A Dilza precisou me socorrer algumas vezes!!
O mais importante é não usar nada de metal, use apenas de plástico ou vidro.
Limpe bem o recipiente em que o Kefir irá fermentar, enxague bem para não ficar resíduos de detergente, coloque água quente para esterilizar o pote. Eu mantenho sempre água no pratinho para evitar formigas.
Deixe em local livre do sol e livre de moscas.
Não tampe com tampas, utilize um paninho bem fechado.
Para cada 500ml de leite, necessitamos de cerca de uma colher de sopa de grãos.

Kefir de 12, 24 ou 36 horas?

Acho que além das funções terapêuticas, vai do paladar de cada um.
Usei o de 12 e de 24 e não senti nenhuma diferença relacionada a soltar ou prender o intestino.
Mas em relação ao sabor, adoro o de 24 horas. Normalmente é o que eu faço.

Os de 36 horas tem a vantagem de estarem livres de lactose, ou ao menos com pouca.
Eu uso o de 36 para preparar queijos, pois acho o sabor bem forte.

Na foto temos "cream cheese" e Kefiraride que é o soro do Kefir, muito proteico e não deve ser descartado.

Essas são minhas considerações iniciais, em breve farei uma nova atualização e claro muitas receitas com o Kefir e seus derivados.

#receitinhadana Muffin de Legume

Oi, tudo bem?

Estou adorando criar novidades em minha cozinha. Coisas simples, fáceis e muito saborosas.

Essa semana fiz esses muffins deliciosos, super levinhos e rápidos de preparar.

Anote os ingredientes:

- 6 ovos

 - 6 cs de goma de tapioca
- 100g de legume ralado ou picado pequeno. Eu usei cenoura.
- 1 cc fermento químico 

- sal, pimenta e orégano a gosto.
- Proteína para o recheio. Eu usei carne moída. Use carne, frango, atum ou até mesmo tofu. Evite queijos que derretam pois irá alterar a textura do muffin. 

Modo de preparo:

Bata bem os ovos (com o garfo mesmo).

 Adicione os temperos e a goma e mexa muito bem. Acrescente o fermento misture novamente e por último a cenoura. Coloque na forminha de silicone pouco mais que a metade. Coloque um pouco do recheio no meio. Polvilhe com queijo parmesão ou orégano. Asse a 180° por aproximadamente 35 minutos. O bolinho deve crescer e dourar. 

Delicie-se!

Zumba Fitness - Polishop

Oi, tudo bem?

Eu adoro comprar equipamentos de exercícios em casa. Confesso que por muito tempo eles ficam jogados num canto, uns eu uso, outros não. Tenho 3 produtos que eu amo e tem me ajudado no meu processo de emagrecimento. Eu comprei inicio de 2013 e só agora comecei fazer uso realmente.

Hoje vamos zumbar! 

Nem devíamos chamar a Zumba de exercício, é uma delicia, uma terapia pura diversão.

Mas não se engane, você vai suar, você vai queimar muitas calorias, você vai cansar!!!!

O kit com 7 DVDs e duas maracas de 1kg cada custou R$299,90.

É possível comprar maracas mais pesadas, não sei informar se na própria Polishop vende.

O DVD 1, Step by Step, ensina o passo a passo de cada movimento que será utilizado nos DVDs seguintes. Você pode escolher ver de dois ângulos: frente ou costas.

O DVD 2, Activate, é o que estou usando no momento, tem duração de 45 minutos.

É o treino inicial, contagiante e delicioso de fazer.

DVD 3, Ripped, treino intenso para tonificação dos músculos.

DVD 4, Exhilarate, 60 minutos de pura liberação de endorfina.

DVD 5, Rush, duração de 20 minutos. Para quem tem pouco tempo, mas quer se exercitar.
Treino acelerado para ter muitos benefícios em poucos minutos.

DVD 6, Mix, um treino cheio de energia e com um mix musical incrível!

DVD 7, Fitness-Concert, mesma coreografia do Exhilarate. 

De todos os DVDs o único que acho completamente inútil é o 7, fora isso todos tem alguma serventia para quem deseja emagrecer. Eu no momento, estou utilizando o DVD Activate e ficarei nele por algumas semanas. Assim que eu enjoar ou estiver fazendo com muita facilidade troco para outro.

O DVD 5, fica para aqueles dias corridos que trabalho pela manhã (quintas e sextas), e largo só a noite morta de tão cansada.

Se você gosta de se exercitar em casa, gosta de aulas dinâmicas e cheias de energia a Zumba é para você!

Mova-se, seu corpo agradece!

Experimentei: Ritto Prato Feito + receita de hambúrguer caseiro

Quando o assunto é produtos "Mãe Terra" eu sou mega suspeita, pois amo os produtos.

Não só pelo sabor, mas por que eles são totalmente voltados a produção com respeito a natureza.

Se você não conhece a marca e sua filosofia, vale a pena fazer uma visita ao site Mãe Terra.

Eu não sou muito "chegada" em comer arroz, procuro sempre outras fontes de carboidratos como massas integrais e raizes, porém sempre tento gostar e por isso experimento outros produtos.

Vi esse Ritto Prato Feito quando fui até a loja Raiz, aqui em Campos.

Trouxe para casa e me surpreendi.

Ele é uma mistura de vários grãos: arroz longo, arroz vermelho, quinua, feijão fradinho, lentilha, gergelim e semente de linhaça. 

Teoricamente seria livre de glúten, mas a marca indica que pode conter traços pois utiliza a mesma maquina que processa outros produtos com glúten.

Segui o modo de preparo conforme indica na embalagem e contando o tempo de lavar, escorrer, cozinhar e temperar passaram cerca de 50 minutos.

Achei super saboroso e leve, aqui em casa não deixo mais faltar!

Para acompanhar, fiz hambúrguer caseiro crocante:

- 500g de patinho moído

- 1 ovo
- Sal, louro, pimenta e outros temperos a gosto
- Farinha para empanar (coco, linhaça, rosca. A farinha que sua dieta permitir)

Misture todos os ingrediente, exceto a farinha. Se ficar muito úmido coloque 1 colher de sopa da mesma farinha que for usar para empanar. Modele, passe diretamente na farinha (não precisa de ovo, passe diretamente na farinha) e coloque um um tabuleiro untado com óleo de coco ou antiaderente.

Asse por aproximadamente 40 minutos virando o lado após metade do tempo.

Lembre-se que o tempo pode variar de acordo com a temperatura de seu forno.

Delicie-se!!

#receitinhasdaana - Suco Vermelho

Oi, tudo bem?

No final da semana passada eu publiquei no IG a receita do meu Suco Vermelho.

Além de super gostoso ele é poderoso!!

Cheio de antioxidantes, fibras e vitaminas um verdadeiro suco de beleza.

Amora: Poder antioxidante, pouco calórica, previne doenças cardiovasculares.

Morango: Aumenta a sensação de saciedade, ajuda controlar o colesterol, poder antioxidante, rico em vitamina C, reduz o inchaço pois auxilia no equilíbrio do nível de sódio, ajuda regular o intestino, contém ácido elágico e aumenta a produção da leptina.

Ameixa: Ajuda regular o intestino e  ativa a produção de ácidos graxos.

Maçã: Rica em Pectina bloqueia a absorção do colesterol, aumenta a saciedade por ser rica em fibras, ajuda a combater e prevenir a diabetes.  

Água de coco: Rica em vitaminas, minerais e aminoácidos. Equilibra a química corpórea, reduz a pressão arterial, diminui o risco de doenças cardíacas, facilita a digestão, auxilia no controle da glicemia entre outros benefícios.

Anote a receita:

- 5 amoras congeladas

- 5 a 6 morangos congelados

- 1 ameixa

- 1/2 maçã

- 200ml de água de coco

Bata tudo no liquidificador, não use a centrifuga para não perder as fibras. Não coe!

Eu não adoço, mas se preferir adicione o adoçante de sua preferencia.

Delicie-se!!

#receitinhadaana - Salada de Quinoa e Bacalhau

Oi, tudo bem?

Nossa que calor! Aqui em Campos está de matar...
Em dias quentes, prefiro fazer comidinhas super leves e neste caso rápida pois queria aproveitar ao máximo o sol e a piscina.

Preparei esta salada de Quinoa e Bacalhau maravilhosa, aqui em casa foi prato único, dispensa acompanhamento exceto um belo copo de suco natural mega gelado.

Vamos a receita?

- 2 xícaras de Quinoa Real 

- 400g de Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

- 1 cebola cortada em cubos

- 1 tomate cortado em cubos

- 8 azeitonas pretas picadas

- Sal, Pimenta, cheiro verde e azeite a gosto

Cozinhe a Quinoa como de costume ou seguindo as instruções da embalagem.

Misture a Quinoa aos demais ingredientes. Regue com azeite.

Guarde em um pote com tampa e deixe apurar os temperos por ao menos 10 minutos antes do consumo.

Aqui em casa, comemos acompanhada de suco de morango super delícia!

Delicie-se!

FSG - Farinha sem Glúten

Oi, tudo bem?

O post de hoje é especialmente para as pessoas que evitam ou não podem consumir Glúten.
Dá para fazer as receitinhas de sempre substituindo por farinhas de diversos tipos, eu sempre fico na dúvida de qual usar...

Hoje encontrei a FSG da Aminna, empresa especializada em produtos SEM glúten.
Lógico que eu trouxe para casa e nas próxima semanas teremos muitas receitinhas com ela!

Clica que aumenta.

Esta farinha em especifico é uma mistura de: farinha de arroz, fécula de batata e fécula de madioca.

Para usar basta utilizar a mesma quantidade de trigo solicitada na receita.

Em 500g paguei R$6,50 na loja Mundo Verde.

Aguardem as receitinhas!!

#receitinhadaana - Geleia de morango + chia

Oi, tudo bem?

Na semana passada eu preparei uma deliciosa geleia de morango + chia.

Uma delícia para usar em torradas, em panquecas ou até mesmo no iogurte grego.

Ainda por cima, sem conservantes, sem aditivos prejudiciais e com os beneficio da chia.

Imagem do Instagram @ana_sma

A receita é super fácil, usa apenas 4 ingredientes e rende bastante.

Ingredientes:

- 500 g de morangos ( 2 caixinhas)

- 250 ml de água

- 4 colheres de Chia (pode colocar + ou -, depende da sua preferencia)

- 8 colheres de açúcar demerara (ou o que preferir) 

Modo de preparo:

Pique os morango, adicione o açúcar e leve em fogo baixo até ferver e formar a geleia ( vídeo deste passo em meu IG). Adicione a água e deixe levantar fervura. Apague o fogo.

A geleia, nesta etapa estará ainda mole, por causa da água que adicionamos, acrescente a Chia, ela dará a consistência ideal a sua geleia.

Agora é só aproveitar essa delicia!

#sucosdaana - Sucos desintoxicantes

Oi, tudo bem?

Se tem uma coisa que eu amo é suco!

Adoro sucos naturais e novas misturas. Hoje vou compartilhar com vocês algumas de minhas receitas preferidas. Vocês poderão ver as fotos em meu IG (ana_vml) ou na hashtag #sucosdaana.

Depois que eu comprei a centrifuga na Polishop minha vida de "suqueira" ficou muio mais fácil. Mas, vale lembrar que o uso da centrifuga acaba eliminado as fibras que acabam sendo dispensadas, é legal utilizar o bagaço em outras preparações (em breve receitinhas com bagaços).

Vamos as receitinhas?

Suco verde desintoxicante:

2 maçãs
1/4 de limão

1/4 de pepino

1 talo de Aipo

1 pedaço de gengibre

Passar todos os ingredientes na centrifuga ou no liquidificador.
Caso utilize o liquidificar coe. Adicione gelo e adoce a gosto.
Não deixe de gelar todos os ingredientes, quanto mais gelado mais gostoso!

Suco cítrico:

2 laranjas

1 limão

2 fatias de abacaxi.

Passe todos os ingredientes pela centrifuga, dobre o volume do suco adicionando água bem gelada.
Adoce a gosto.

Suco verde e amarelo:

2 laranjas

1 maçã

1 kiwi

Passe todos os ingredientes na centrifuga. Este suco eu nunca adoço, a maçã já deixa bem docinho.
Não adiciono água, apenas gelo.

Em breve mais receitinhas de sucos, fiquem ligados na hashtag #sucosdaana!

Beijos

#receitinhadaana - Panquecas proteicas

Oi, tudo bem?

Quem me segue no Instagram (@ana_vml) sabe que eu tenho experimentado novas receitas. Tenho trocado os ingredientes refinados por integrais e procurado fazer receitas saborosas e que me dê saciedade por mais tempos. E o melhor, todo mundo aqui de casa está recebendo super bem as novas receitinhas!

Hoje vou compartilhar minha receita de panqueca proteica. Ela é perfeita para o café da manhã ou até mesmo para o lanche da tarde. Já consumi ela no pré-treino também.

Foto do Instagram. Sem filtro.

Na foto acima, minha primeira panqueca, não ficou tão bonita nem tão douradinha mas o sabor ficou incrível. Se você já tem experiencia com panqueca acredite ficará linda e saborosa!

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 copo americano de leite 90% menos lactose (uso o Parmalat)

- 2 scoops de Whey Protein sabor Baunilha (pode usar de outro sabor, eu prefiro este por ser neutro)

- 1 scoop de farinha de trigo integral (ou outra farinha de sua preferencia). Colocar no copo americano.

- Aveia em flocos até completar o copo americano.

- Adoçar com moderação ( o whey já possuim um pouco de adoçante).

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador até a massa fica homogênea.

 Colocar uma concha na frigideira até dourar. Rechear de acordo com sua preferencia.

Alguns recheios:

- Creme de alfarroba + fruta.

- Manteiga de amendoim + fruta ( o que usei na foto, com banana).

- Frutas vermelhas em calda.

- Geleias diversas.

Rende 4 panquecas enormes!

Quem fizer não deixe de marcar no Instagram com  #receitinhadaana assim posso compartilhar os resultados e ficar sabendo que está gostando!