Queijadinha High Fat - Sem Queijo

Oi, tudo bem?

Como já devem ter percebido as receitas aqui no blog e no IG são sempre sem Glúten de uns tempo para cá. A receita de hoje, foi uma adaptação que minha mãe fez de um biscoito que eu amo mas é feito de trigo e eu não posso comer! Não é minha receita, mas receita de mãe também vale!!

A receita é sem glúten, high fat mas não é low carb. Tem açúcar, então se você faz low carb como eu contente-se com apenas dois biscoitinhos. Não adianta substituir o açúcar por adoçante, isso alteraria a textura final do biscoito. Infelizmente nem toda receita fica gostosa com adoçante. #SoLamento

Uma boa opção é usar açúcar demerara que é saudável e não altera o sabor, apenas o cheiro. Apesar de saudável é açúcar tem alto índice glicêmico então novamente repito: MODERAÇÃO!!

Vamos a receita?

- 2 xícaras de Nata
- 2 xícaras de açúcar

- 2 ovos
- 2 cs de banha (bem cheia)

- 2 cs de manteiga Ghee
- 1 cs de fermento químico
- Farinha de coco (quanto necessário, ela usou aproximadamente 500g)

Bata bem os ovos, acrescente a banha, manteiga e açúcar. Misture bem, acrescente o fermento, misture e adicione a farinha aos poucos. Quando estiver no ponto de enrolar faça bolinha e amasse com um garfo.
Asse até ficar levemente dourado.

Delicie-se!!!