Amido resistente e seus beneficios

Oi, tudo bem??

Quando começou o assunto amido resistente entre os adeptos de dietas low carb confesso que eu torci o nariz, não queria experimentar nenhuma das opções! Eu realmente achava que eu não precisava.

Mas, dois meses depois de começar a LCHF (mesmo com alguns furos) senti que meu intestino começou a não ser como antes, não que ele fosse dos melhores, mas passei a ter uma certa constipação.

Então resolvi ler um pouco mais, me informar e claro tentar!

Minha opção escolhida foi a banana verde:

Tenho que agradecer a minha santa Irmã por conseguir uma dúzia por apenas R$1,00!!
Ela trouxe 2 dúzias e depois de lavar e embalar coloquei no freezer.

Se você quiser saber mais sobre o amido resistente eu aconselho que leia o blog do Dr Souto (AQUI). Eu não sou médica e deixo essa parte técnica para quem é! Sou apenas uma pessoa procurando o melhor para minha saúde e para meu bem estar.

De qualquer forma, selecionei do blog citado acima 8 benefícios do AR :

Melhora a resistência à insulina;

Reduz a glicemia de jejum;

Reduz a resposta glicêmica após a ingestão de carboidratos, tanto quando consumido junto com a refeição, como quando consumido na refeição anterior (o chamado "second meal effect");

Reduz os picos de insulina após a refeições;

Regulariza a função intestinal (algo importante, visto que a constipação é uma queixa frequente entre "low carbers", mesmo os que comsomem bastante salada, pois a mesma contém apenas fibra insolúvel);

Aumenta a oxidação de ácidos graxos (queima de gordura);

Aumenta seletivamente a presença de espécies benéficasna flora intestinal (como bifidobactérias).

Aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino, em especial o butirato, cujos efeitos metabólicos são quase milagrosos.


Amanhã inicio a "terapia" com o AR e claro que assim que possível venho atualizar o blog sobre minha experiencia. 

Queijadinha High Fat - Sem Queijo

Oi, tudo bem?

Como já devem ter percebido as receitas aqui no blog e no IG são sempre sem Glúten de uns tempo para cá. A receita de hoje, foi uma adaptação que minha mãe fez de um biscoito que eu amo mas é feito de trigo e eu não posso comer! Não é minha receita, mas receita de mãe também vale!!

A receita é sem glúten, high fat mas não é low carb. Tem açúcar, então se você faz low carb como eu contente-se com apenas dois biscoitinhos. Não adianta substituir o açúcar por adoçante, isso alteraria a textura final do biscoito. Infelizmente nem toda receita fica gostosa com adoçante. #SoLamento

Uma boa opção é usar açúcar demerara que é saudável e não altera o sabor, apenas o cheiro. Apesar de saudável é açúcar tem alto índice glicêmico então novamente repito: MODERAÇÃO!!

Vamos a receita?

- 2 xícaras de Nata
- 2 xícaras de açúcar

- 2 ovos
- 2 cs de banha (bem cheia)

- 2 cs de manteiga Ghee
- 1 cs de fermento químico
- Farinha de coco (quanto necessário, ela usou aproximadamente 500g)

Bata bem os ovos, acrescente a banha, manteiga e açúcar. Misture bem, acrescente o fermento, misture e adicione a farinha aos poucos. Quando estiver no ponto de enrolar faça bolinha e amasse com um garfo.
Asse até ficar levemente dourado.

Delicie-se!!!

   

Leite de Avelã

Oi, tudo bem?

Desde que eu comecei a dieta LCHF tenho procurado alternativas para os produtos que eu costumava utilizar. Foi fácil ficar sem glúten, mas a lactose é difícil. Sou mineira, adoro um derivado do leite!

Não sou profissional da área de saúde, por isso não vou listar aqui sobre os malefícios da  lactose, deixo isso para os profissionais e acreditem existem muitas informações sobre isso disponível na internet. Eu NÃO cortei a lactose totalmente, mas estou tentando diminuir.

Existem várias opções de leites vegetais, por enquanto meu preferido ainda é o leite de coco! Tenho experimentado outras opções e uma que achei bem saborosa é o leite de avelã.

Você precisará de:

- 1 xícara de avelã sem casca levemente torrada

- Água filtrada
- Liquidificador
- Pano para coar

Modo de preparo:

Pegue as avelãs sem a casca já torrada, tire o excesso da pele fina (fica mais fácil retirar a pele com ela quente, basta esfregar com um pano). Coloque em um recipiente e cubra com água filtrada.
Deixe na geladeira por 8 horas. Após este tempo dispense a água e lave as avelãs.
Coloque no liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata de 3 a 5 minutos.

Coe apertando o pano muito bem. Não jogue fora o "bagaço".

Guarde o leite em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira.
Pode aquecer, utilizar em receitas ou beber geladinho.

Sobre o bagaço, na minha opinião a melhor forma de aproveitar é fazendo farinha de avelã. Basta colocar no forno baixo e ir mexendo para secar. Tome cuidado, queima muito rápido!!!

Existe a opção de fazer o leite sem torrar a avelã, eu prefiro torrar. Experimente e escolha a forma que mais lhe agrade.

Espero que gostem!!