Manteiga Ghee - Ouro liquído

Pense em uma pessoa que A-M-A manteiga: euzinha!

Uma coisa que sempre me matou em dietas de nutricionistas é tal da Becel, eta coisinha péssima!

Quando conheci a LCHF uma coisa que me encantou, além dos queijos delicioso, foi poder comer manteiga sem culpa. O melhor é que no processo de clarificar a manteiga podemos torna-la ainda mais saudável.

A manteiga Ghee ou manteiga clarificada é uma manteiga purificada, a água e elementos sólidos do leite são completamente removidos até mesmo intolerantes a lactose podem consumi-la se feita da maneira correta.

Entretanto, para pessoas com intolerância severa  a lactose, o uso não é recomendado pois se o processo não for feito corretamente ainda podem restar resíduos suficientes para causar mal.

A manteiga Ghee é um óleo dourado, não "ransa", não queima, não necessita de refrigeração e pode durar até seis meses! Os naturopatas atribuem a ela qualidades curativas e rejuvenescedoras.

Como prepara sua Ghee?

- Vasilha de vidro ou Inox
- Banho Maria

- Manteiga SEM SAL

Coloque a manteiga para ser derretida em banho maria, conforme for aquecendo subirá uma espuma que deve ser retirada. Esta espuma contem parte das impurezas de sua manteiga, esta parte do processo não é rápida, demora mesmo cerca de 1:00h não se preocupe pois neste tempo também estará sendo eliminada a água . Vá repetindo este processo até que não suba mais espuma. No fundo ficarão outros resíduos, utilize um coador de pano fino para coar sua Ghee. Faça com cuidado para que as impurezas do fundo não se misturem ao óleo. Se quiser que volte a textura de manteiga firme coloque na geladeira, se não deixe em temperatura ambiente e terá um óleo puro e brilhante para utilizar em suas preparações, bem mais saudável que óleo vegetais!

Existem outras formas de preparar a Ghee, a forma que eu faço e que cito acima é a forma indicada pela ayurvedica e é a única forma que eu indico. Existe também a opção de comprar a Ghee pronta para uso.

Durante este mês teremos outras postagens sobre a Ghee não percam!!

Amido resistente e seus beneficios

Oi, tudo bem??

Quando começou o assunto amido resistente entre os adeptos de dietas low carb confesso que eu torci o nariz, não queria experimentar nenhuma das opções! Eu realmente achava que eu não precisava.

Mas, dois meses depois de começar a LCHF (mesmo com alguns furos) senti que meu intestino começou a não ser como antes, não que ele fosse dos melhores, mas passei a ter uma certa constipação.

Então resolvi ler um pouco mais, me informar e claro tentar!

Minha opção escolhida foi a banana verde:

Tenho que agradecer a minha santa Irmã por conseguir uma dúzia por apenas R$1,00!!
Ela trouxe 2 dúzias e depois de lavar e embalar coloquei no freezer.

Se você quiser saber mais sobre o amido resistente eu aconselho que leia o blog do Dr Souto (AQUI). Eu não sou médica e deixo essa parte técnica para quem é! Sou apenas uma pessoa procurando o melhor para minha saúde e para meu bem estar.

De qualquer forma, selecionei do blog citado acima 8 benefícios do AR :

Melhora a resistência à insulina;

Reduz a glicemia de jejum;

Reduz a resposta glicêmica após a ingestão de carboidratos, tanto quando consumido junto com a refeição, como quando consumido na refeição anterior (o chamado "second meal effect");

Reduz os picos de insulina após a refeições;

Regulariza a função intestinal (algo importante, visto que a constipação é uma queixa frequente entre "low carbers", mesmo os que comsomem bastante salada, pois a mesma contém apenas fibra insolúvel);

Aumenta a oxidação de ácidos graxos (queima de gordura);

Aumenta seletivamente a presença de espécies benéficasna flora intestinal (como bifidobactérias).

Aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino, em especial o butirato, cujos efeitos metabólicos são quase milagrosos.


Amanhã inicio a "terapia" com o AR e claro que assim que possível venho atualizar o blog sobre minha experiencia. 

Queijadinha High Fat - Sem Queijo

Oi, tudo bem?

Como já devem ter percebido as receitas aqui no blog e no IG são sempre sem Glúten de uns tempo para cá. A receita de hoje, foi uma adaptação que minha mãe fez de um biscoito que eu amo mas é feito de trigo e eu não posso comer! Não é minha receita, mas receita de mãe também vale!!

A receita é sem glúten, high fat mas não é low carb. Tem açúcar, então se você faz low carb como eu contente-se com apenas dois biscoitinhos. Não adianta substituir o açúcar por adoçante, isso alteraria a textura final do biscoito. Infelizmente nem toda receita fica gostosa com adoçante. #SoLamento

Uma boa opção é usar açúcar demerara que é saudável e não altera o sabor, apenas o cheiro. Apesar de saudável é açúcar tem alto índice glicêmico então novamente repito: MODERAÇÃO!!

Vamos a receita?

- 2 xícaras de Nata
- 2 xícaras de açúcar

- 2 ovos
- 2 cs de banha (bem cheia)

- 2 cs de manteiga Ghee
- 1 cs de fermento químico
- Farinha de coco (quanto necessário, ela usou aproximadamente 500g)

Bata bem os ovos, acrescente a banha, manteiga e açúcar. Misture bem, acrescente o fermento, misture e adicione a farinha aos poucos. Quando estiver no ponto de enrolar faça bolinha e amasse com um garfo.
Asse até ficar levemente dourado.

Delicie-se!!!

   

Leite de Avelã

Oi, tudo bem?

Desde que eu comecei a dieta LCHF tenho procurado alternativas para os produtos que eu costumava utilizar. Foi fácil ficar sem glúten, mas a lactose é difícil. Sou mineira, adoro um derivado do leite!

Não sou profissional da área de saúde, por isso não vou listar aqui sobre os malefícios da  lactose, deixo isso para os profissionais e acreditem existem muitas informações sobre isso disponível na internet. Eu NÃO cortei a lactose totalmente, mas estou tentando diminuir.

Existem várias opções de leites vegetais, por enquanto meu preferido ainda é o leite de coco! Tenho experimentado outras opções e uma que achei bem saborosa é o leite de avelã.

Você precisará de:

- 1 xícara de avelã sem casca levemente torrada

- Água filtrada
- Liquidificador
- Pano para coar

Modo de preparo:

Pegue as avelãs sem a casca já torrada, tire o excesso da pele fina (fica mais fácil retirar a pele com ela quente, basta esfregar com um pano). Coloque em um recipiente e cubra com água filtrada.
Deixe na geladeira por 8 horas. Após este tempo dispense a água e lave as avelãs.
Coloque no liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata de 3 a 5 minutos.

Coe apertando o pano muito bem. Não jogue fora o "bagaço".

Guarde o leite em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira.
Pode aquecer, utilizar em receitas ou beber geladinho.

Sobre o bagaço, na minha opinião a melhor forma de aproveitar é fazendo farinha de avelã. Basta colocar no forno baixo e ir mexendo para secar. Tome cuidado, queima muito rápido!!!

Existe a opção de fazer o leite sem torrar a avelã, eu prefiro torrar. Experimente e escolha a forma que mais lhe agrade.

Espero que gostem!!

LCHF - Low carb high fat

Oi, tudo bem?

Quem me acompanha no IG ana_sma deve ter notado que mudei o user para lchf_ana. 

Não apenas o nome mudou, mas o conteúdo do IG. 

Sai da RA e entrei na LCHF, uma dieta simples e sem mistérios. 

Basicamente como pouco carboidratos e  muito gordura boa. 

De inicio relutei um pouco em iniciar, fui pesquisando muito, acompanhando IGs maravilhosos e analisando tudo. Depois de ver tantos casos de sucesso me joguei sem medo. 

Decidi testar a LCHF por 2 semanas e ai sim decidir se quero ou não continuar nessa. 

Analisar se está fazendo bem para o meu corpo. 

Em 6 dias de LCHF e um dia de jaca eliminei 1.800 kg, 3cm de cintura e 4cm de barriga!

Claro que estou animadíssima. 

Para acompanhar meu dia a dia na low carb high fat siga meu Instagram. 

Ainda não atualizo o blog com muita frequência, mas o IG atualizo todos os dias!

Beijos!! 

Sobre o Kefir - Considerações iniciais

Oi, tudo bem?

Eu demorei um pouco para fazer esse post, na verdade pensei que faria semana passada.

Mas preferi ficar um pouco mais com meu Kefir antes de publicar minhas considerações iniciais, digo iniciais pois ainda sou uma aprendiz no mundo probiótico do Kefir e não uma usuária experiente.

Ainda peço socorro a minha doadora, ainda fico com medo de errar e jogar fora meu Kefir...

O que é Kefir?

O termo PROBIÓTICO é derivado do grego e quer dizer "pró-vida", ou seja, a favor da vida, oposto a antibiótico.

Os probióticos são microorganismos considerados capazes de equilibrar a flora intestinal e seu uso constante traz efeitos benéficos à saúde, prevenindo de doenças e promovendo, consequentemente, uma melhoria na qualidade de vida.

Essas bactérias são atualmente encontradas em alimentos como sucos, suplementos em pó e em preparações lácteas, favorecendo a presença de bactérias benéficas ao organismo e diminuindo a concentração de bactérias e microorganismos indesejáveis.

O Kefir é um probiótico natural .

Onde consegui me Kefir?

Um anjo, chamado Dilza, me doou.
A Dilza, doa sempre que pode. Se você tem interesse entre em contato através de sua página:
Kefir Saúde

Como chegou até você?

Chegou pelo Correio, paguei apenas as despesas de envio.
Ele chegou super bem embalado, protegido em dois saquinhos.

O que foi necessário fazer?

Ele veio "dormindo" e com um pouco de leite em pó, foi necessário coloca-lo em leite, mexer levemente para tirar o excesso do leite em pó, depois coloca-lo em 100ml de leite.
Este leite foi trocado a cada 12h, durante 3 dias, totalizando 6 trocas.
Todos os leites deste período foram descartados pois não são próprios para o consumo.

Como cuidar de seu Kefir?

Não é um bicho de sete cabeças! Confesso que no começo tive muito medo.
A Dilza precisou me socorrer algumas vezes!!
O mais importante é não usar nada de metal, use apenas de plástico ou vidro.
Limpe bem o recipiente em que o Kefir irá fermentar, enxague bem para não ficar resíduos de detergente, coloque água quente para esterilizar o pote. Eu mantenho sempre água no pratinho para evitar formigas.
Deixe em local livre do sol e livre de moscas.
Não tampe com tampas, utilize um paninho bem fechado.
Para cada 500ml de leite, necessitamos de cerca de uma colher de sopa de grãos.

Kefir de 12, 24 ou 36 horas?

Acho que além das funções terapêuticas, vai do paladar de cada um.
Usei o de 12 e de 24 e não senti nenhuma diferença relacionada a soltar ou prender o intestino.
Mas em relação ao sabor, adoro o de 24 horas. Normalmente é o que eu faço.

Os de 36 horas tem a vantagem de estarem livres de lactose, ou ao menos com pouca.
Eu uso o de 36 para preparar queijos, pois acho o sabor bem forte.

Na foto temos "cream cheese" e Kefiraride que é o soro do Kefir, muito proteico e não deve ser descartado.

Essas são minhas considerações iniciais, em breve farei uma nova atualização e claro muitas receitas com o Kefir e seus derivados.

#receitinhadana Muffin de Legume

Oi, tudo bem?

Estou adorando criar novidades em minha cozinha. Coisas simples, fáceis e muito saborosas.

Essa semana fiz esses muffins deliciosos, super levinhos e rápidos de preparar.

Anote os ingredientes:

- 6 ovos

 - 6 cs de goma de tapioca
- 100g de legume ralado ou picado pequeno. Eu usei cenoura.
- 1 cc fermento químico 

- sal, pimenta e orégano a gosto.
- Proteína para o recheio. Eu usei carne moída. Use carne, frango, atum ou até mesmo tofu. Evite queijos que derretam pois irá alterar a textura do muffin. 

Modo de preparo:

Bata bem os ovos (com o garfo mesmo).

 Adicione os temperos e a goma e mexa muito bem. Acrescente o fermento misture novamente e por último a cenoura. Coloque na forminha de silicone pouco mais que a metade. Coloque um pouco do recheio no meio. Polvilhe com queijo parmesão ou orégano. Asse a 180° por aproximadamente 35 minutos. O bolinho deve crescer e dourar. 

Delicie-se!